Graduado em Engenharia de Alimentos pelo IFNMG - Campus Salinas (2023). Possui curso em Técnico em Agropecuária pela mesma instituição (2017). Atuou como monitor bolsista na disciplina de Geometria Analítica e Álgebra Linear (2018) e como monitor voluntário nas disciplinas de Biologia Celular (2019) e Microbiologia Geral e de Alimentos (2022). Foi bolsista de Iniciação Científica (2020) em um projeto que consistia na aplicação de uma tecnologia emergente (luz UV) para controle microbiológico em leite. Em 2021, foi bolsista de Projeto de Extensão e realizou colaborações na comunicação institucional. Foi bolsista de Inovação Tecnológica (2022) no desenvolvimento de método semimecanizado para produção de requeijão moreno (queijo artesanal). Atualmente, atua como pesquisador de doutorado na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) na linha de Engenharia de Processos com foco em tecnologias não térmicas para desenvolvimento de bebidas funcionais. (Fonte: Currículo Lattes)
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O desenvolvimento de novos processos de industrialização de alimentos utilizando tecnologias não-térmicas juntamente à inovação na formulação de produtos funcionais têm sido os principais desafios para o setor alimentício. Tecnologias inovadoras como campo elétrico pulsado (pulsed electric field: PEF) e ultrassom de alta intensidade (high-intensity ultrasound: HIUS) têm despertado grande …
O desenvolvimento de processos não-térmicos de estabilização de alimentos juntamente com a inovação na formulação de produtos funcionais têm sido os atuais desafios para o setor de industrialização de alimentos. Os processos térmicos convencionais estão sendo questionados pelo mercado consumidor moderno devido aos impactos negativos que eles promovem sobre a qualidade nutricional e sensor…
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