CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), Campinas-SP. Bacharel em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Florianópolis-SC. (Fonte: Currículo Lattes)
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Na produção de etanol, um subproduto comum é a levedura residual. Uma alternativa para sua valorização é a impregnação supercrítica com extratos naturais como o da Baccharis dracunculifolia, devido ao seu potencial para maximizar a funcionalidade das leveduras e favorecer sua aplicação na alimentação animal. Além disso, a impregnação com fluido supercrítico está em conformidade com as dir…
O feijão carioca (Phaseolus vulgaris L.) é uma importante fonte nutricional e energética na dieta dos brasileiros, devido ao alto conteúdo de proteínas (16% a 33%) e carboidratos, dos quais o amido corresponde de 40% a 60%. Contudo, a utilização destes componentes como alternativas proteica e amilácea na dieta, exige a presença de algumas características tecnológicas. A solubilidade e di…
Com o crescimento populacional, a utilização dos recursos naturais precisa ser repensada, para que as necessidades humanas básicas sejam atendidas, com destaque para a alimentação. Uma leguminosa importante na alimentação mundial é o feijão (Phaseolus vulgaris L.), sendo a variedade de feijão carioca a mais cultivada no Brasil. O amido representa cerca de 25 a 45% dos carboidratos present…
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