CV Lattes
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Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos no Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Cientista de alimentos formada pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). (Fonte: Currículo Lattes)
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Com o crescimento populacional, a utilização dos recursos naturais precisa ser repensada, para que as necessidades humanas básicas sejam atendidas, com destaque para a alimentação. Uma leguminosa importante na alimentação mundial é o feijão (Phaseolus vulgaris L.), sendo a variedade de feijão carioca a mais cultivada no Brasil. O amido representa cerca de 25 a 45% dos carboidratos present…
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