Atualmente é bolsista de iniciação científica pela Fapesp e graduanda de Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. (Fonte: Currículo Lattes)
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A extrusão termoplástica é um processo termomecânico utilizado na indústria de alimentos em que os materiais passam por temperaturas e pressão elevadas, tendo como resultado modificações químicas e físicas dos mesmos. Um dos possíveis alimentos que pode ser obtido ao se empregar este processo são os snacks. Esses produtos costumam ser altamente criticados devido ao seu alto teor de lipídi…
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