Doutoranda em Ciência dos Alimentos e Nutrição na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em lipídios e sua aplicação em chocolate no Instituto de Tecnologia de Alimentos com parceria com a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), formada em Engenheira de Alimentos pelo Centro Universitário Padre Anchieta em 2019. Durante a formação acadêmica desenvolveu duas pesquisas de iniciação cientifica com bolsa CNPQ, ambas relacionadas a área de embalagens e pigmentos naturais. Especialista formada pelo programa de pós-graduação latu sensu da Universidade Estadual de Campinas (2022), no curso de Gestão da Qualidade com Foco na Indústria 4.0. Atuou na indústria no setor de gestãoda qualidade e laboratório de controle de qualidade, com experiência de quatro anos na indústria de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O cacau tem passado por crise em sua produção, já que a África detém a maior quantidade de produção da cultura. A região enfrenta problemas estruturais, que reduzem a produção de cacau e afetam o mercado de chocolate. Na contramão da crise do cacau, em 2014 nasce o Programa "Cacau SP", uma iniciativa da Secretária de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, que encontrou na cul…
Ao longo dos últimos quarenta anos o Ministério da Saúde (MS) e a Organização Mundial da Saúde (OMS) constataram um expressivo e epidêmico aumento nas taxas de obesidade, com consequente aumento da diabetes mellitus tipo 2. Em 2020 a Agência de Vigilância Sanitária (ANVISA) publicou novas resoluções e instruções normativas com a intenção de auxiliar o consumidor na interpretação da rotula…
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