CV Lattes
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Resumo
A bovinocultura brasileira detém o título de maior exportadora de carne bovina, possui o maior rebanho comercial e ocupa o terceiro lugar no ranking de consumo de carne bovina. Porém, a maioria dos animais é zebuína que têm como característica, em geral, carnes com ausência ou escassez de marmorização, atributo muito almejado por muitos consumidores. Assim, tem-se como estratégia a inserç…