CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui curso técnico em química pelo colégio ETECAP (Centro paula Souza). atualmente é estudante de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e faz iniciação científica na área de reologia. Trabalha com suspensão de suco de caju e hidrocolóides. (Fonte: Currículo Lattes)
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O caju é uma fruta bastante saborosa que se destaca pelo seu elevado teor de vitamina C, mas a polpa obtida a partir desta fruta apresenta problemas de instabilidade, uma vez que é possível observar a separação das partículas logo após o preparo desta suspensão. A sedimentação de partículas pode ser essencial na aceitabilidade do consumidor por um determinado produto, além de causar entup…
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