ORCID
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Julio César de Lisboa em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Os resíduos gerados no processamento de bebidas vegetais representam uma fonte promissora de proteínas que, frequentemente, são subaproveitadas, apesar de seu potencial nutricional e funcional. A valorização desses resíduos por meio da extração eficiente de proteínas pode contribuir significativamente para a economia circular e a sustentabilidade no setor de alimentos. No entanto, os méto…
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