CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduated in Food Engineering, with a PhD from UFRN in collaboration with NCSU-USA. She has research experience in Food Technology and Engineering, with an emphasis on fruit/fruit waste drying processes. This includes extraction, microencapsulation, bioactive quantification, and the use of alternative proteins, as well as the development of technologies that utilize industrial waste and the production of functional ingredients using environmentally responsible techniques. (Fonte: Currículo Lattes)
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O gênero Saccharomyces é o mais utilizado na produção de produtos biotecnológicos, com amplouso na produção de bebidas alcóolicas como cerveja e vinho, bem como da produçãosucroalcooleira. A produção anual mundial de bebidas utiliza mais de meio milhão de toneladasde levedura, o que resulta em grande geração de leveduras residuais da produção dessas bebidas.O uso de biomassa das leveduras…
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