CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheira de Alimentos pela UFV(1998), mestre em Engenharia e Ciências de Alimentos pela UNESP (2002), doutora em Ciências dos Alimentos pela USP(2006) e Pos-doutorado pela FZEA/USP. Tem experiência em docência área de Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise de compostos bioativos, quimica e bioquímica de alimentos e desenvolvimento de produtos funcionais. (Fonte: Currículo Lattes)
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Estudos recentes atribuem a microrganismos probióticos a possibilidade de atuação de forma positiva na microbiota bucal prevenindo cáries, processos inflamatórios e mau hálito. Na maioria desses estudos, os probióticos foram veiculados em alimentos fermentados, mas, estes produtos sempre esbarram na questão de aceitação sensorial e dificuldade do consumo continuado para o efeito desejado.…
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