CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Eduardo Henrique Szpak Gaievski é doutorando em Desenvolvimento Regional pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) e mestre em Ciências pela Universidade de São Paulo (USP). Atua como professor na Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE) e na Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS). Com experiência em consultoria e gestão na área de nutrição, é proprietário da empresa Alimente Saúde. Suas atividades incluem supervisão de estágios e docência em disciplinas de nutrição e saúde pública, além de envolvimento em projetos de pesquisa sobre alimentação, saúde e sistemas alimentares digitais. (Fonte: Currículo Lattes)
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Obesidade, considerada como de origem multifatorial, é influenciada por fatores genéticos e ambientais, e caracterizada pela expansão do tecido adiposo como resultado de umdesequilíbrio energético positivo. O aumento da adiposidade pode promover um quadro inflamatório crônico, e de baixa intensidade, que está envolvido na etiologia da resistênciaperiférica à insulina, contribuindo para o …
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