Mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP), cuja área de pesquisa inclui qualidade de grãos e qualidade de óleo de soja .Bacharel em Ciências dos Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP). Especialista em Gestão de Processos Industriais pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Durante a graduação participou de grupos de extensão e desenvolveu trabalho de iniciação científica na área de Micotoxinas. Atuação durante 5 anos na área de Gestão da Qualidade em empresas multinacionais do setor de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A modulação da microbiota intestinal por meio do perfil de ácidos graxos presente na dieta pode desempenhar papel crucial na prevenção e tratamento da obesidade e comorbidades. Entretanto, ainda não está esclarecido se é o microbioma cecal ou fecal o mais relevante para a compreensão de sua conexão com o início da obesidade. Portanto, o presente estudo será realizado com o objetivo de ava…
A soja é amplamente utilizada na alimentação humana e animal e um importante produto no que se refere à exportação. O ataque por fungos é uma das principais causas de perdas dos grãos, entre elas a contaminação por micotoxinas, afetando a segurança alimentar. Os objetivos desta pesquisa são: a) verificar a ocorrência da contaminação por micotoxinas (aflatoxinas e zearalenona) na soja prod…
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