CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Agronomica (ESALQ) pela Universidade de São Paulo (2004) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2007). Doutora em Energia Nuclear na Agricultura e no Ambiente pelo Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA/USP) (2015). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em tecnologia de produtos amilácios, tecnologia de produtos de origem vegetal, análises físico-químicas e análise sensorial. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil apresenta abundante riqueza natural de frutos nativos, com sabores peculiares e atraentes para a industrialização. Os frutos fornecem, não somente nutrientes essenciais para a vida, mas também compostos bioativos, que promovem benefícios à saúde e reduzem o risco de desenvolvimento de doenças crônicas. A crescente demanda dos consumidores por alimentos naturais ou frescos fez com…
Os objetivos do presente projeto são os de avaliar as características de três cultivares de milho verde para uso na agroindústria da pamonha, avaliar o potencial das mesmas quanto ao armazenamento e correlacionar os parâmetros obtidos com as características funcionais do produto final. Na literatura não existem estudos científicos sobre a produção de creme doce de milho verde (pamonha), o…
O subprojeto "Avaliação do processamento e da qualidade do creme de milho verde (pamonha) produzido no município de Piracicaba", faz parte do projeto de Políticas Públicas "Implantação do programa de verticalização da agricultura familiar no município de Piracicaba, São Paulo". O objetivo maior é ampliar a produção de derivados do milho verde, como a pamonha, neste município, O difundido …
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