CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Farmácia e Bioquímica - Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) (2004), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) (2007), doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente pela UFRGS (2011) e pós-doutorado na área de Microbiologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP) (2014). Atualmente, é professora adjunta no Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA) da UFRGS, onde ministra as disciplinas de Microbiologia e Higiene de Alimentos. Também integra o quadro permanente de docentes e atua como orientadora de mestrado e doutorado no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do ICTA-UFRGS. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: nanotecnologia, segurança dos alimentos, qualidade dos alimentos, higienização e filmes ativos biodegradáveis. (Fonte: Currículo Lattes)
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Bacteriocinas sintetizadas por bactérias láticas reconhecidas como seguras para uso em alimentos são de grande interesse como agentes de bioconservação. Entretanto, problemas de estabilidade e interação com componentes presentes nos alimentos podem resultar em diminuição ou perda da atividade antimicrobiana das bacteriocinas produzidas por estas bactérias. Alguns estudos recentes têm demo…
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