Pós doutorado em Produção Vegetal e Bioprocessos Associados pela Universidade Federal de São Carlos (CCA/UFSCAR - Araras). Doutora pelo CENA/USP em Ciências (Química na Agricultura e no Ambiente) (2014). Mestre em Ciência de Tecnologia de Alimentos pela ESALQ/USP (2008). Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Norte do Paraná (2003). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase nos seguintes temas: ciência e tecnologia de produtos de origem vegetal e animal; Processamento agroindustrial e estabilidade química de produtos alimentícios; Aproveitamento de resíduos agroindustriais com atividades biológicas (ação antioxidantes e ação antimicrobiana); e Microbiologia de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
Compostos antimicrobianos extraídos de fontes naturais tem um grande potencial no controle da contaminação bacteriana e fúngica na indústria de alimentos. São encontrados em ervas, especiarias, frutas, sementes, folhas e cascas de animais, constituindo uma opção nova, segura e ambientalmente recomendada, uma vez que podem ser utilizados resíduos como fontes de antimicrobianos. Na fermenta…
| 2 | Bolsas no país concluídas |
| Processos vinculados | |
CV Lattes
ORCID