CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (2010). É Mestre em Ciências, com área de concentração em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade de São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (2013). Durante a graduação desenvolveu projetos nas área de segurança do alimento e antropologia da alimentação. No mestrado, seu trabalho foi multidisciplinar, envolvendo tanto a segurança do alimento quanto os aspectos culturais na produção de queijos artesanais. (Fonte: Currículo Lattes)
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A palmeira Euterpe edulis é uma planta nativa do Domínio da Floresta Tropical Atlântica do Brasil. O palmito proveniente desta espécie é um dos mais importantes produtos não madeiráveis aproveitados na Floresta Atlântica e vem sendo extraído intensivamente e em larga escala, a ponto de eliminar a espécie em vastas áreas da Mata Atlântica. Além do palmito, o Euterpe edulis produz também fr…
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