Cádmio na cadeia alimentar: proveniente de vegetais e avaliação da sua disponibilidade no solo com auxílio do 109Cd

Resumo

A contaminação do solo é crescente no mundo, havendo grandes extensões de áreas afetadas contaminadas com metais pesados, em concentrações que podem representar perigo ambiental, com impactos ao solo, vegetação, águas superficiais ou subterrâneas e conseqüentemente a entrada destes contaminantes na cadeia alimentar. A contaminação do solo por metais pesados, através de fontes antropogênicas, muitas vezes parece ser pequena, mas requer seu monitoramento, em face à disponibilidade dos elementos e às diversas fontes antropogênicas de contaminação, entre elas, os insumos agrícolas e as atividades industriais. Com relação à entrada dos metais pesados na cadeia alimentar, as plantas se comportam, tanto como mecanismo de transferência de contaminantes do solo para níveis mais altos na cadeia trófica, como importante barreira para essa transferência. Os metais pesados, quando absorvidos pelo corpo humano, se depositam no tecido ósseo e gorduroso, ocupando o lugar de minerais nobres. Lentamente liberados no organismo, eles podem provocar uma série de doenças. O projeto será dividido em três etapas, cada qual com um objetivo: 1ª Identificar culturas que apresentem um maior potencial na translocação de cádmio pesados para a cadeia alimentar, através da avaliação nos produtos agrícolas; 2ª Avaliar os teores de cádmio diretamente nos solos agrícolas e nas culturas produzidas nestes solos; 3ª Avaliar os teores disponíveis de metais pesados nestes solos agrícolas através de extratores químicos e pela técnica de traçadores radioativos(109Cd). Entre os resultados obtidos espera-se encontrar teor aceitável de Cd de tal forma que estes teores estejam inferiores as legislações vigentes para alimentos in natura, e fornecer subsídios às legislações brasileiras que envolvam teores de metais pesados especialmente os de alimentos e de solos agrícolas. A melhor forma de combater a intoxicação humana por metais pesados é impedir que estes sejam absorvidos pelo corpo, ou seja, prevenção.