Polen apicola desidratado: composicao fisico-quimica, qualidade microbiologica, compostos fenolicos e flavonoides, atividade antioxidante e origem botanica.

Resumo

O pólen além de ser a principal fonte de alimento não liquida para as abelhas, tem sido promovido como um suplemento da dieta humana por apresentar propriedades nutricionais e terapêuticas. Coletado no alvado das colméias, o produto pode ser utilizado como complemento alimentar na nutrição humana, por tratar-se de uma importante fonte de proteínas, apresentando ainda carboidratos, lipídeos, minerais e vitaminas D, C, E, complexo B e ß-caroteno como pró-vitamina A. O conhecimento de sua composição torna-se importante tanto no sentido de tipificar o produto, como também para estabelecer dietas adequadas, recomendações de alimentação balanceada a grupos populacionais e desenvolvimento de novos produtos. Em publicações recentes, muita atenção tem sido dada às propriedades biológicas e à composição química do pólen apícola, especialmente quanto aos seus compostos fenólicos, sua capacidade de seqüestrar radicais livres e sua atividade antioxidante. O perfil fenólico bem como a capacidade antioxidante do pólen são bastante variáveis em função de sua origem botânica. Pouco se sabe sobre o perfil em compostos fenólicos de amostras brasileiras de pólen apícola. De forma original e em decorrência da carência de dados sobre a composição dos produtos apícolas nacionais este estudo tem por objetivo caracterizar amostras do pólen apícola brasileiro através dos compostos fenólicos e flavonóides, da capacidade antioxidante e da taxonomia botânica. Pretende-se ainda verificar se há relação entre os compostos fenólicos e tipos polínicos, bem como se o perfil fenólico pode ser utilizado como ferramenta taxonômica para identificação de origem botânica das amostras. (AU)