Efeitos do ambiente nutricional no consumo de alimentos processados de crianças menores de dez anos do município de Santos

Resumo

As últimas décadas foram marcadas por rápidas mudanças na dieta e no estilo de vida da população, devido, principalmente, à industrialização, urbanização, desenvolvimento da economia e mercado globalizado que resultaram na formação de um ambiente atualmente denominado de "obesogênico". O objetivo do presente estudo será avaliar os efeitos do ambiente nutricional, concebido como o conjunto de disponibilidade e características que afetam o acesso aos alimentos, no consumo de alimentos processados de crianças menores de dez anos residentes no município de Santos. Por meio de um delineamento transversal e parcialmente ecológico, será realizada uma pesquisa de base familiar, por meio de duas visitas, nas quais serão aplicados dois recordatórios 24 horas para investigar o consumo alimentar habitual das crianças. Os alimentos registrados na análise do consumo serão classificados segundo os diferentes níveis de processamento industrial. Serão identificados os agrupamentos (cluster) dos indivíduos, separados de acordo com os níveis de processamento observados em seus respectivos consumos alimentares. As características ambientais serão investigadas com a observação e análise da disponibilidade, qualidade e preço dos alimentos e refeições oferecidas em comércios e restaurantes. Serão coletadas as coordenadas geográficas (latitude e longitude) e dados serão integrados em um Sistema de Informações Geográficas (SIG). As influências das variáveis ambientais sobre o consumo de alimentos processados serão avaliadas por meio de um modelo de análise multivínel. (AU)