Produção de biofilme por Salmonella spp. isolada de frango, em aço inox, PVC e vidro

Resumo

Bactérias do gênero Salmonella estão entre as principais causas de enfermidades transmitidas por alimentos (ETA) e os de origem animal são os maiores responsáveis pela veiculação desse microrganismo, principalmente frangos, uma vez que esses animais são portadores assintomáticos de alguns sorotipos patogênicos para o homem, podendo excretar essa bactéria pelas fezes, gerando contaminação cruzada nos abatedouros, comércio varejista e residências. As propriedades físico-químicas de uma superfície podem exercer uma forte influência sobre a adesão dos microrganismos, os quais aderem mais facilmente às superfícies hidrofóbicas (PVCs) do que às hidrofílicas (vidro ou metais como aço inox). Assim como outras bactérias patogênicas, as salmonelas produzem fimbrias, com resíduos hidrofóbicos de aminoácidos, contribuindo para a hidrofobicidade da célula bacteriana com as superfícies e auxiliando agregação de novas bactérias. Na síntese de fimbrias e celulose estão envolvidos genes como csgD e o adrA. Sendo assim, o presente trabalho tem por objetivo principal a pesquisa da presença desses genes nas cepas de Salmonella sp, isoladas de frango e o comportamento dessas cepas quanto à produção de biofilme em diferentes temperaturas (16º, 20º, 28º e 35ºC) e materiais (vidro, PVC e aço inoxidável (AU)