Bolsa 95/01841-9 -

Processo:	95/01841-9
Modalidade de apoio:	Bolsas no Brasil - Mestrado
Data de Início da vigência:	01 de agosto de 1995
Data de Término da vigência:	31 de outubro de 1997
Área de conhecimento:	Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos

Pesquisador responsável:	Gil Eduardo Serra
Beneficiário:	Valeria Regina Panegassi

Instituição Sede:	Centro Pluridisciplinar de Pesquisas Químicas, Biológicas e Agrícolas (CPQBA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Paulínia , SP, Brasil

Palavra(s)-Chave do Pesquisador:	Gomas \| Polissacarideoss
Resumo Muitos polissacarídeos de plantas são utilizados como aditivos em alimentos. Ogalactomanano e um exemplo destes polímeros. Saber-se até hoje que apenas duas espécies de leguminosas possuem quantidades significativas do galactomanano (caroba e guar). O objetivo principal deste trabalha é encontrar uma técnica adequada para a extração da goma de sementes de Dimorphandra mollis, estudar a sua composição, principais propriedades e aplicação na indústria de alimentos. (AU)

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Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

PANEGASSI, Valeria Regina. Extração e caracterização quimica e fisico-quimica do galactomanano de sementes de faveiro (Dimorphandra mollis). 1998. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.