| Processo: | 98/15381-8 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Data de Início da vigência: | 01 de junho de 1999 |
| Data de Término da vigência: | 30 de setembro de 2001 |
| Área do conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Marta Hiromi Taniwaki |
| Beneficiário: | Marta Hiromi Taniwaki |
| Instituição Sede: | Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Aspergillus ochraceus Fungos toxigênicos Café |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Aspergillus Ochraceus | Cafe | Fungos Toxigenicos | Ocratoxina |
Resumo
O café é um produto agrícola de extrema importância econômica e social para o Brasil. Estudos preliminares realizados mostraram a incidência de fungos toxigênicos, principalmente produtores de ocratoxina A em amostras de café, coletadas nos Estados de São Paulo e Paraná. Além disso, a ocorrência de ocratoxina A em cafés do Brasil tem sido relatada por vários pesquisadores. Nestas condições, este projeto tem como objetivos principais avaliar e identificar bolores produtores de ocratoxina e a presença de ocratoxina A em café brasileiro; avaliar os fatores que afetam a produção de ocratoxina no café; e determinar a estabilidade desta toxina nas várias fases de processamento e beneficiamento. (AU)
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