Interações moleculares e mudanças estruturais durante o processamento de requeijão...
Eletroforese capilar com técnica analítica para a determinação de aminas biogênica...
Avaliação in vitro do efeito do processamento do leite na digestão como ferramenta...
Elementos essenciais e macronutrientes em iogurtes e queijos orgânicos: ensaios de...
Caracterização reológica e modelagem matemática de geis carregados de emulsão prod...
Estudo do efeito da cristalinidade nas propriedades mecânicas de compósitos termop...
Leite de ovelha processado por aquecimento ôhmico para produção de iogurte: inativ...