Air-drying of fresh and osmotically pre-treated pineapple slices: fixed air temperature versus fixed slice temperature drying kinetics

Nicoleti‚ JF; Telis-Romero‚ J.; Telis‚ VRN

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(Referência obtida automaticamente do Google Scholar, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Air-drying of fresh and osmotically pre-treated pineapple slices: fixed air temperature versus fixed slice temperature drying kinetics

Texto completo
Autor(es):	Nicoleti‚ JF ; Telis-Romero‚ J. ; Telis‚ VRN Número total de Autores: 3
Tipo de documento:	Artigo Científico
Fonte:	Drying Technology; v. 19, n. 9, p. 2175-2191, 2001.

Processo FAPESP:	98/05130-8 - Influencia das condicoes de secagem e da transicao vitrea na qualidade de frutas e hortalicas desidratadas.
Beneficiário:	Vânia Regina Nicoletti Telis
Modalidade de apoio:	Auxílio à Pesquisa - Regular


Processo FAPESP:	99/01255-3 - Estudo das condições de secagem de fatias de abacaxi
Beneficiário:	Joel Fernando Nicoleti
Modalidade de apoio:	Bolsas no Brasil - Mestrado

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