Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em colon de camundongos BALB/c

Resumo

O principal crescimento na indústria de alimentos funcionais corresponde ao dos produtos probióticos e prebióticos. A literatura mostra efeitos imunomoduladores de certas cepas probióticas, contudo, os resultados são as vezes controversos e os mecanismos implicados ainda são pouco elucidados. Sabe-se, no entanto que algumas cepas de probióticos aumentam significantemente a liberação de IL-10 e g-INF modulando a resposta imune, além de esta resposta ser de forma mais branda relacionada às bactérias gram-positivas probióticas do que às gram-positivas patogênicas. O presente projeto tem como objetivo geral estudar o efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c. Os objetivos específicos são: (i) determinar o efeito imunomodulador do leite adicionado de probiótico em camundongos normais; (ii) identificar os tipos celulares implicados na resposta imune específica por citometria de fluxo, (iii) colocalizá-los nos cortes histológicos e por microscopia confocal. Serão preparados leites nos quais as variáveis estudadas serão (a) formulações (leite; leite fermentado; leite fermentado e pasteurizado) usando a cepa comercial Bifidobacterium animalis subsp. lactis HOWARU HN019. O leite desnatado em pó será usado como controle.