Resíduos agroindustriais na criação de frangos de corte

Resumo

O Brasil é um dos maiores produtores de carne de frango do mundo e líder mundial em exportações e, para se manter nessa posição, precisa atender às regras impostas pelos países importadores, como a proibição de antibióticos como agentes promotores de crescimento. A carne de frango fornece todos os nutrientes necessários à nutrição humana e seus lipídeos possuem ácidos graxos poli-insaturados, que são altamente suscetíveis à oxidação lipídica. Para prevenir essa reação de deterioração, adota-se o uso de antioxidantes sintéticos às dietas dos animais. O Brasil também se destaca na produção de frutas que, quando processadas para produção de sucos e outras bebidas, geram resíduos poluidores que causam problemas ambientais quando descartados em locais inadequados. Além disso, esses resíduos possuem compostos bioativos, como compostos fenólicos e carotenoides, que apresentam capacidade antioxidante e propriedades antimicrobianas, tornando interessante o aproveitamento desses resíduos na alimentação animal. No presente trabalho, serão aplicados resíduos oriundos do processamento de acerola em rações de frango de corte. As aves receberão as dietas experimentais durante 42 dias, quando serão abatidas para a obtenção da carne. Os efeitos das dietas experimentais serão avaliados quanto ao desempenho produtivo, ao estresse oxidativo do plasma, aos parâmetros bioquímicos e à composição da microflora intestinal nos animais e quanto à cor e à estabilidade frente à rancidez oxidativa na carne.