Caracterização do óleo de palma para estudos de formação e mitigação de ésteres de 3-MCPD, 2-MCPD e glicidol durante a desodorização

Resumo

A presente solicitação tem como objetivo a capacitação técnica de um aluno recém-formado do ensino médio profissionalizante para atuar no âmbito do projeto "Formação e mitigação de ésteres de 3-MCPD, 2-MCPD e glicidol em óleo palma", que está sendo executado como Auxílio à Pesquisa Regular. A caracterização do óleo de palma antes dos processos de desodorização a serem testados é importante para verificar a existência de correlação entre suas propriedades e a formação dos contaminantes após a desodorização. Da mesma forma, a determinação das características do óleo desodorizado é essencial já que qualquer mudança proposta no processo não poderá acarretar em perda de qualidade do produto final. (AU)