Insegurança alimentar, fome e consumo de alimentos ultraprocessados

Resumo

A presente proposta BEPE refere-se a um intercâmbio de cinco meses e é parte de um projeto de pesquisa de pós-doutorado no Estudo MINA. Ao longo do primeiro ano de projeto, evidenciou-se a necessidade de uma abordagem complementar a fim de elucidar o papel que a insegurança alimentar tem no consumo de alimentos ultraprocessados (AUP). Desta forma, a presente adição ao projeto original objetiva entender a influência da insegurança alimentar no consumo de AUP e desenvolver um instrumento capaz de acessar of efeitos da fome nas escolhas alimentares, principalmente nas relacionadas a AUP. A proposta é dividida em três principais atividades. A primeira diz respeito à análise de dados coletados em Cruzeiro do Sul, Acre, Brasil, durante o primeiro ano de pós-doutorado. Nesta será utilizada a análise de conteúdo para investigar como a insegurança alimentar de mulheres reflete em seu consumo de AUP e em outras práticas alimentares, como comprar alimentos, cozinhar e alimentar a família. As outras duas atividades estão voltadas a responder uma questão metodológica: como podemos acessar os efeitos da fome no consumo de AUP? Tal resposta permitirá o aprofundamento do entendimento na relação entre um importante aspecto da insegurança alimentar - fome - e o consumo de AUP na população estudada. Para tanto, será conduzida uma revisão sistemática da literatura em fome, seguida do desenvolvimento de um instrumento para acessar os efeitos da fome no consumo de AUP na população do Estudo MINA (e potencialmente em outras) baseado em dados empíricos (da análise qualitativa) e teóricos (da revisão sistemática). Adicionalmente, esta proposta BEPE contribuirá para que a pós-doutoranda (1) desenvolva habilidades acadêmicas importantes para sua formação e (2) prepare passos futuros para a pesquisa de pós-doutorado. (AU)