Características da pasteurização do leite adotada em micro e mini usinas na região da grande São Paulo (SP)

• Processo: 95/04914-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 1995
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 1997
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Medicina Veterinária Preventiva
• Pesquisador responsável: Jose Cezar Panetta
• Beneficiário: Jose Cezar Panetta
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Inspeção de produtos de origem animal Leite de cabra Pasteurização Micro-usina de leite
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Leite De Cabra | Micro E Mini Usinas | Pasteurizacao Leite De Cabra

Resumo

Estudo sobre as características do beneficiamento de leite de cabra realizado em 4 micro e mini usinas da Grande São Paulo-SP, localizadas a uma distância de ± 50 km da USP, com objetivos de verificar a eficiência da pasteurização, do ponto de vista físico-químico e microbiológico através dos diferentes equipamentos utilizados, além de delinear o perfil dos produtores e contribuir com informações aos órgãos competentes de Inspeção e Vigilância Sanitária sobre estes métodos de beneficiamento. (AU)