Desenvolvimento de processo enzimatico para sintese de esteres formadores de aroma por novas lipases microbianas.

• Processo: 98/00076-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 1998
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2001
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Glaucia Maria Pastore
• Beneficiário: Glaucia Maria Pastore
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 99/00954-5 - Desenvolvimento de processo enzimático para síntese de ésteres formadores de aroma por novas lipases microbianas, BP.TT
• Assunto(s): Lipase Bioaroma Cromatografia Biocatálise Ésteres
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bioaromas | Biocatalise | Cromatografia | Esteres | Lipase

Resumo

Ésteres de baixo peso molecular são moléculas multo importantes na formação de aromas. A síntese química desses compostos vem sendo substituída pela produção natural nos últimos anos. A obtenção desses compostos naturais por biotecnologia vem substituir Antigas formas de extração e síntese química destas substâncias. A catálise enzimática promovida por lípases em meio não aquoso no sentido da formação desses ésteres de interesse industrial é o objetivo principal desse trabalho. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

BENAR‚ P.; GONÇALVES‚ A.R.; MANDELLI‚ D.; SCHUCHARDT‚ U.. Eucalyptus organosolv lignins: study of the hydroxymethylation and use in resols. Bioresource Technology, v. 68, n. 1, p. 11-16, 1999. (98/00076-5)