Ocorrencia de escherichia coli 0157:h7 em vegetais e resistencia aos agentes de desinfeccao de verduras.

• Processo: 98/08713-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 1999
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 1999
• Área do conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Neusely da Silva
• Beneficiário: Neusely da Silva
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 98/13855-2 - Ocorrência de Escherichia coli O157:H7 em vegetais e resistência aos agentes de desinfecção de verduras, BP.TT; 98/11668-0 - Ocorrência de Escherichia coli O157:H7 em vegetais e resistência aos agentes de desinfecção de verduras, BP.TT
• Assunto(s): Bactérias patogênicas Controle da qualidade Plantas Métodos de análise
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacterias Patogenicas | Controle De Qualidade | Escherichia Coli 0157:H7 | Metodos De Analise | Ocorrencia | Vegetais

Resumo

E.coli O157:H7 tem sido implicada, nos Estados Unidos, Europa e Japão, em diversos surtos de síndrome urêmica hemolítica (HUS), uma doença grave com alta taxa de mortalidade para crianças e idosos. Os alimentos mais comumente associados com a transmissão dessa doença são o hambúrguer e os vegetais crus. O objetivo desse trabalho, que deriva de uma grande preocupação por parte dos serviços de alimentação coletiva e redes de "fast food", é efetuar um levantamento da ocorrência desse microrganismo em vegetais utilizados na elaboração de saladas cruas e verificar sua resistência aos agentes mais comumente utilizados na lavagem e desinfecção desses alimentos, particularmente os compostos clorados. (AU)