Da presenca de hidrocarbonetos, flocos e carbamatos em aguardentes. sua quantificacao, genesis e prevencao.

• Processo: 98/16038-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 1999
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2001
• Área do conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Douglas Wagner Franco
• Beneficiário: Douglas Wagner Franco
• Instituição Sede: Instituto de Química de São Carlos (IQSC). Universidade de São Paulo (USP). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Fenóis Aguardente Polifenóis Carbamatos Hidrocarbonetos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aguardente | Carbamatos | Fenois | Flocos | Hidrocarbonetos | Polifenois

Resumo

Serão estabelecidas novas metodologias e adaptação das existentes, para a quantificação de fenóis, polifenóis, dextranas, aminoácidos, carbarnatos e hidrocarbonetos, em aguardente. Estas metodologias analíticas serão aplicadas a amostras de aguardente, coletadas no comércio, e in loco, durante as diversas fases do processo de produção. Neste último caso, terão lugar experimentos em condições controladas. Os resultados obtidos permitirão obter uma avaliação de qualidade da aguardente sob o ponto de vista de saúde e a distribuição destes defeitos segundo as regiões do país. Espera-se que os resultados conduzam a compreensão da origem destes "defeitos da aguardente" e portanto a proposição de medidas para seu controle. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

LUIZ GUALBERTO DE ANDRADE-SOBRINHO; MAURÍCIO BOSCOLO; BENEDITO DOS SANTOS LIMA-NETO; DOUGLAS WAGNER FRANCO. Carbamato de etila em bebidas alcoólicas (cachaça, tiquira, uísque e grapa). Química Nova, v. 25, p. 1074-1077, 2002-12-00. (98/16038-5)