Pré-processamento do corante de sementes de urucum ( Bixa orellanna L.)

• Processo: 02/00713-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2002
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2004
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Paulo Roberto Nogueira Carvalho
• Beneficiário: Paulo Roberto Nogueira Carvalho
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Bixina
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bixina | Corante | Uruxcum

Resumo

O pigmento das sementes de urucum é o corante natural mais utilizado em alimentos no Brasil. Sua produção tem sofrido intensas oscilações nos últimos 20 anos, acompanhando a evolução dos preços praticados pelas indústrias de corantes. A labilidade do pigmento presente nas sementes do urucum tem dificultado seu armazenamento, transporte e comercialização. Este projeto propõe o estabelecimento de uma tecnologia, visando à obtenção de um concentrado do pigmento com características estabelecidas pelas indústrias de corante, cuja implantação possa ser realizada próxima às zonas produtoras de sementes. (AU)