Determinacao laboratorial de macronutrientes, fibras, ferro e colesterol de refeicoes de sal, preparadas no domicilio, destinadas a criancas menores de 18 meses.

• Processo: 03/01231-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2003
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2005
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Tania Beninga de Morais
• Beneficiário: Tania Beninga de Morais
• Instituição Sede: Escola Paulista de Medicina (EPM). Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Campus São Paulo. São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Inquéritos sobre dietas Hábitos alimentares Alimentos infantis
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos Infantis | Habitos Alimentares | Inqueritos Sobre Dietas

Resumo

No Brasil, o maior contingente de óbitos é decorrente de doenças do aparelho circulatório. Dentre os fatores de risco para este grupo de moléstias, destaca-se a dieta. Nutrientes tais como: lipídios, gorduras saturadas, colesterol e sódio são os principais fatores que favorecem a elevação do colesterol sérico total, desenvolvimento de obesidade e hipertensão desempenhando um papel fundamental no aparecimento das doenças cardiovasculares. Recentemente, o foco das pesquisas são os fatores de risco para essas doenças em crianças e adultos jovens. No intuito de assegurar uma infância saudável, alguns autores enfatizam a necessidade de se adotar programas preventivos de saúde o mais precocemente possível, visto que os indivíduos mais jovens ainda estão com os hábitos em formação. Em função destas considerações e devido a escassez de estudos nacionais e internacionais nesta área, decidiu-se pela realização deste trabalho, cujo objetivo é determinar a composição química da alimentação salgada de transição, preparada em domicílios, para crianças com idades entre 6 a 18 meses. (AU)