Avaliacao da ingestao dietetica de selenio por criancas institucionalizadas: impacto no estado nutricional.

• Processo: 05/50600-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2005
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2007
• Área do conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Análise Nutricional de População
• Pesquisador responsável: Celio Kenji Miyasaka
• Beneficiário: Celio Kenji Miyasaka
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Selênio Pré-escolar Antropometria Consumo de alimentos Unhas Avaliação nutricional
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antropometria | Avaliacao Nutricional | Consumo Alimentar | Pre-Escolares | Selenio | Unhas

Resumo

O objetivo deste trabalho é avaliar a ingestão dietética de selênio em pré-escolares institucionalizados do município de São Paulo. Serão avaliados o consumo alimentar, os dados antropométricos e a concentração de selênio nas unhas das crianças. Os dados de consumo alimentar deverão ser obtidos pela pesagem direta dos alimentos e pelo recordatório de 24 horas. A determinação do valor energético e de macronutrientes deverá ser obtida pelo software "Programa de Apoio à Decisão em Nutrição" da Universidade Federal de São Paulo - UNIFESP. Os teores de selênio na dieta e nas unhas serão determinados por espectrofotometria de absorção atômica. Os resultados encontrados sobre a ingestão do valor energético, macronutrientes e selênio serão comparados as ingestões dietéticas de referência: as DRI's - Dietary Reference Intakes - do Conselho Nacional de Pesquisas (National Research Council - NRC) dos Estados Unidos. A classificação antropométrica deverá ser realizada pelos índices Peso para Idade (P/I), Estatura para Idade (E/I) e Peso para Estatura (PIE), conforme gráficos do Centro Nacional de Estatísticas de Saúde (National Center for Health Statistics - NCHS). Este trabalho pretende realizar uma investigação direcionada ao pré-escolar para contribuir como extensão no estudo deste mineral essencial para a nutrição humana, pois trabalhos recentes sugerem que a ingestão dietética deficiente desse elemento pode levar ao aparecimento de uma série de alterações bioquímicas e metabólicas no organismo. (AU)