Caracterização físico-química, polínica e microbiológica de amostras de méis produzidos por abelhas indígenas sem ferrão (Apidae, Meliponina)

• Processo: 05/56018-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2006
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2008
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
• Pesquisador responsável: Luis Carlos Marchini
• Beneficiário: Luis Carlos Marchini
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Meliponini Abelhas indígenas Mel Análise físico-química Técnicas microbiológicas Qualidade dos alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Analises | Mel | Meliponina | Microbiuologia | Qualidade | Tipos Polinicos

Resumo

O mel de meliponíneos é um produto que tem apresentado uma demanda crescente de mercado, obtendo preços mais elevados que o das abelhas do gênero Apis. Apesar do aumento na procura dos méis destas abelhas com fins alimentares e até mesmo medicinais, ainda são poucos os estudos que possibilitem definir padrões de qualidade para a comercialização deste produto. Desta forma, a definição das características físico-químicas, polínicas e microbiológicas dos méis produzidos por estas abelhas poderá auxiliar na definição de parâmetros de qualidade para o produto, além de inibir a propagação de produtos falsificados no mercado, garantindo ao consumidor a certeza de aquisição de um produto de qualidade. Serão coletadas, diretamente dos produtores, amostras de méis das espécies Frieseomelitta sp., Melipona asilvai, M. scutellaris, M. quadrifasciata, M. rufiventris, Partamona sp., Scaptotrigona sp. e Tetragonisca angustula, provenientes de diferentes regiões do Brasil. Serão realizadas análises físico-químicas, polínicas e microbiológicas das diferentes amostras. (AU)