Separação da lactose e proteínas do soro de queijo para obtenção de dois produtos de valor agregado: proteína microbiana para aplicação na piscicultura e proteínas do soro e queijo

• Processo: 09/53801-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2010
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2012
• Área do conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Gabriel Inacio de Morais Honorato de Souza
• Beneficiário: Gabriel Inacio de Morais Honorato de Souza
• Empresa: Agro Rede Bio - Tecnologia Ltda
• Município: Mogi das Cruzes
• Vinculado ao auxílio: 05/55837-6 - Tecnologias de produção de proteína microbiana a partir de resíduos agroindustriais - uma alternativa econômica e ecologicamente sustentável, AP.PIPE
• Bolsa(s) vinculada(s): 10/17932-5 - Separação da lactose e proteínas do soro de queijo para obtenção de dois produtos de valor agregado: proteína microbiana para aplicação na piscicultura e proteínas do soro e queijo, BP.PIPE
• Assunto(s): Proteínas do leite Soro do leite Lactose Fermentação Piscicultura Ração
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Fermentacao | Lactose | Piscicultura | Proteina Microbiana | Proteinas Do Soro E Queijo | Racao

Resumo

Este projeto objetiva a separação das proteínas do soro da lactose, sendo esta destinada a produção de Kluyveromyces marxianus em escala piloto para formulação de ração para alimentação de peixes carnívoros objetivando a implementação desta fonte protéica no mercado da piscicultura e as proteínas, as quais poderão ser comercializadas a parte. Tais soluções pretendidas, consistem na oferta de um projeto sustentável a ser implementado em uma indústria, Incluindo-se neste, desde o fornecimento da proteína microbiana obtida a partir da fermentação da lactose, as proteínas do soro (b- e a- lactoalbuminas) conjuntamente com o conhecimento técnico necessário know-how de propagação e manejo da levedura no substrato de Interesse e monitoramento do processo. Desta forma, será atingido o público alvo - indústrias, cooperativas e outros interessados - que ao utilizar a tecnologia em escala adequada à sua necessidade, aproveitariam melhor os resíduos gerados nos seus processos produtivos. Assim poder-se-á impactar positivamente a sustentabilidade econômica do agronegócio, apresentando concomitantemente, uma solução em nível ambiental com a remoção e utilização dos rejeitos para obtenção de produtos e processos de alto valor agregado. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

DE MORAIS HONORATO DE SOUZA, GABRIEL INACIO; SANTAMARINA, ALINE BOVETO; DE SANTANA, ALINE ALVES; LIRA, FABIO SANTOS; DE LAQUILA, RACHEL; MORENO, MAYARA FRANZOI; RIBEIRO, ELIANE BERALDI; DA PENHA OLLER DO NASCIMENTO, CLAUDIA MARIA; RODRIGUES, BRUNO; ESPOSITO, ELISA; et al. Preventive Effects of Chitosan Coacervate Whey Protein on Body Composition and Immunometabolic Aspect in Obese Mice. Mediators of Inflammation, 2014. (09/53801-5)

DE MORAIS HONORATO DE SOUZA, GABRIEL INACIO; SANTAMARINA, ALINE BOVETO; DE SANTANA, ALINE ALVES; LIRA, FABIO SANTOS; DE LAQUILA, RACHEL; MORENO, MAYARA FRANZOI; RIBEIRO, ELIANE BERALDI; DA PENHA OLLER DO NASCIMENTO, CLAUDIA MARIA; RODRIGUES, BRUNO; ESPOSITO, ELISA; et al. Preventive Effects of Chitosan Coacervate Whey Protein on Body Composition and Immunometabolic Aspect in Obese Mice. Mediators of Inflammation, v. 2014, p. 13-pg., 2014-01-01. (09/53801-5)