Estimativa de migração específica de aditivos e monômeros de materiais plásticos para alimentos através de modelos matemáticos

• Processo: 09/08598-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2009
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 2012
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marisa Padula
• Beneficiário: Marisa Padula
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Embalagens de alimentos Modelos matemáticos Monômeros Plásticos Toxicologia de alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: aditivos | Embalagem para alimentos | Migração específica | Modelo Matemático | Monômeros | Embalagem para alimentos

Resumo

A interação entre materiais de embalagem e alimentos é bastante conhecida e tem como conseqüência a migração de substâncias da embalagem para o produto alimentício. Para garantir a segurança dos alimentos, as legislações estabelecem restrições para o uso de substâncias potencialmente tóxicas ou carcinogênicas na composição do material através de Listas Positivas e do controle do potencial de migração total e específica. Os limites de migração específica são estabelecidos considerando os dados toxicológicos da substância e um material de embalagem está apto a entrar em contato direto com o alimento se demonstrar conformidade com estes limites através de ensaios de migração específica, os quais devem ser realizados no material ou embalagem final utilizando-se simulantes de alimentos. No entanto, em muitos casos, os ensaios de migração específica são difíceis e caros, além de demorados. Modelos matemáticos para estimar a migração específica de determinada substância têm sido discutidos desde 1994 e são desde 2003 aceitos pela União Européia como uma ferramenta para verificar o atendimento aos limites de migração específica de diversas substâncias. A legislação brasileira para materiais para contato com alimentos foi atualizada com a formação do MERCOSUL e assim como a União Européia contém Listas Positivas das substâncias permitidas e limites de migração total e específica, entretanto, o uso de modelos matemáticos para estimativa da migração específica de substâncias não é previsto. Este projeto tem então como objetivo implantar e validar para as condições brasileiras o uso de modelos matemáticos como uma ferramenta de estimativa de migração específica de monômeros residuais e aditivos de embalagens plásticas para alimentos. Alguns modelos matemáticos já foram validados e são empregados para avaliar o atendimento à legislação como o MIGRATEST Lite e o MIGRATEST EXP, para materiais monocamadas e multicamadas, respectivamente. Ao final do projeto espera-se dispor de modelos aplicáveis (mono e multicamadas) às condições brasileiras para estimar a migração de componentes de embalagens plásticas com limites de migração específica de modo seguro, rápido, próximo ao real e mais econômico que os ensaios práticos e com isso assegurar o atendimento à legislação e a saúde do consumidor (AU)