Efeito de temperatura e pH na cristalização de insulina suína com dióxido de carbono como agente acidificante

• Processo: 11/50281-0
• Linha de fomento: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Vigência: 01 de maio de 2011 - 30 de abril de 2012
• Área do conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Everson Alves Miranda
• Beneficiário: Everson Alves Miranda
• Instituição-sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Cristalização industrial Insulina Dióxido de carbono

Resumo

Uma importante técnica de separação e purificação de proteínas utilizada na indústria é a precipitação isoelétrica, que consiste no ajuste do pH do meio até o ponto isoelétrico (pi). Como grande parte das proteínas apresenta um pi próximo da região ácida é comum o uso de ácidos convencionais, tais como ácido sulfúrico e ácido clorídrico. Como uma alternativa aos ácidos minerais, ácidos voláteis como o dióxido de carbono podem ser usados para precipitar proteínas. O controle do pH na faixa de interesse é possível através da manipulação da pressão e temperatura. Nos sistemas com eletrólitos voláteis, a dissolução se dá em toda a interface gás-líquido, de forma mais homogênea, sem causar extremos locais de pH, extremos presentes no caso do uso de ácidos convencionais, que podem levar à desnaturação de proteínas. Este projeto, dando continuidade ao trabalho pioneiro de Hirata et al. (2010) que cristalizou insulina suína com CO2, tem como objetivo estudar experimentalmente a cristalização de insulina suína com este eletrólito volátil, a fim de verificar os efeitos das variáveis temperatura (5, 15 e 25 °C), pH (6,0 a 7,0) e concentração inicial de proteína (1,0; 1,5; e 2,0 mg/ml) na taxa de crescimento, distribuição de tamanho e forma dos cristais. Temperatura, pH e concentração inicial de insulina são variáveis de processo das mais importantes em cristalização, porém, com mecanismos de ação complexos. A taxa de nucleação e a cinética de crescimento têm um impacto significativo na pureza do produto e no hábito cristalino, além da utilidade no desenvolvimento de processos de cristalização industrial. (AU)