In vitro digestibility of albumin proteins from Phaseolus vulgaris L. effect of chemical modification

• Processo: 96/09569-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Publicações científicas - Artigo
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 1996
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 1997
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Franco Maria Lajolo
• Beneficiário: Franco Maria Lajolo
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Phaseolus vulgaris Digestibilidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Albumin Proteins | Chemical Modification | Digestibility | Metionine Biavailability | Phaseolus Vulgaris