Inefficacy of cooking methods on mercury reduction from shark

• Processo: 02/03958-6
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Publicações científicas - Artigo
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2002
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2002
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Alfredo Tenuta Filho
• Beneficiário: Alfredo Tenuta Filho
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Cação (peixe) Fritura Mercúrio (elemento químico) Publicações de divulgação científica Artigo científico
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Assadura | Cacao | Fritura | Mercurio | Metil-Mercurio | Reducao Do Mercurio