5.a jornada internacional de proteinas e coloides alimentares | campinas - sp

• Processo: 08/55529-8
• Modalidade de apoio: Auxílio Organização - Reunião Científica
• Data de Início da vigência: 27 de novembro de 2008
• Data de Término da vigência: 28 de novembro de 2008
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Teresa Bertoldo Pacheco
• Beneficiário: Maria Teresa Bertoldo Pacheco
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Tipo de evento: Jornada
• Instituição promotora: São Paulo (Estado). Secretaria de Agricultura e Abastecimento. Instituto de Tecnologia de Alimentos. Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos; Programa Iberoamericano de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento (CYTED). Projeto A.1.2
• Abrangência geográfica: Nacional
• Objetivo: O objetivo da Jornada é apresentar os avanços mais recentes sobre as propriedades funcionais de proteínas e colóides alimentares, desde o ponto de vista físico-químico, interativo e de atividade biológica.
• Assunto(s): Proteínas Propriedades funcionais Peptídeos bioativos Polissacarídeos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Coloides Alimentares | Funcionalidade Fisiologica | Peptideos Bioativos | Polissacarideos | Propriedades Funcionais | Proteinas