| Processo: | 12/50097-8 |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Data de Início da vigência: | 01 de abril de 2012 |
| Data de Término da vigência: | 30 de junho de 2014 |
| Área do conhecimento: | Ciências Agrárias - Agronomia |
| Pesquisador responsável: | Ricardo Antunes de Azevedo |
| Beneficiário: | Ricardo Antunes de Azevedo |
| Instituição Sede: | Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Aminoácidos Feijão Lisina |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Aminoacidos | Feijao | Lisina | Proteinas De Reserva |
Resumo
O feijão-caupi [Vigna unguigulata (L.) Walp.] é uma das principais fontes de proteína e carboidrato para populações de baixa renda de diversos países em desenvolvimento. Trata-se de planta mais rústica do que o feijão comum (Phaseolus vulgaris L), apresentando razoável produtividade mesmo em condições de cultivo com poucos insumos e sob estresses. Como as demais leguminosas, o caupi apresenta grão rico em proteína com elevados teores de aminoácidos essenciais, tais como a lisina e o triptofano, mas é pobre em metionina. A típica combinação brasileira de feijão com arroz ameniza esta deficiência, uma vez que as gramíneas se caracterizam justamente pelo elevado teor de metionina e deficiência em lisina. O Brasil possui grande número de cultivares de caupi, os quais apresentam elevada diversidade. Neste projeto, serão caracterizados genótipos de caupi na tentativa de identificar diferenças entre o perfil das frações protéicas em materiais com alto e baixo teor de proteína e diferentes balanços de aminoácidos essenciais. A caracterização terá foco nas frações de proteínas de reserva dos grãos (albuminas, globulinas, prolaminas e glutelinas), no perfil de bandas obtidas por eletroforese desnaturante destas frações e nos teores de aminoácidos livres e incorporados em proteínas dos grãos. O melhor entendimento destas características poderá apoiar programas de melhoramento visando maior qualidade protéica no feijão-caupi. O teor de fitato nos grãos também será avaliado, uma vez que este é um dos compostos antinutricionais do caupi, que reduz a digestibilidade das proteínas (AU)
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