Seleção de microrganismos produtores de alfa-amilase com potencialidade para emprego industrial

• Processo: 92/02253-5
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 1992
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 1994
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Rubens Cruz
• Beneficiário: Rubens Cruz
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências e Letras (FCL-ASSIS). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Assis. Assis , SP, Brasil
• Assunto(s): Enzimas amilolíticas alfa-Amilases Amilopectina Amilose

Resumo

Órgãos ligados à pesquisa como o Board of Science and Technology for International Afairs e o National Research Concil têm colocado como prioridade, dentro da Biotecnologia, a produção de alfa-amilase termoestável e de baixo custo, uma vez que esta enzima, atuando em conjunto com outras enzimas amilolíticas, tem importantes aplicações na indústria de alimentos, bebidas, produtos farmacêuticos e têxteis. Neste projeto pretende-se dar seqüência ao isolamento e manutenção de aproximadamente 2.000 cepas de fungos coletados no oeste paulista e norte do Paraná, testar sua capacidade de produção da citada enzima que seja termoestável e em meio extremamente barato como o farelo de trigo e de arroz, por fermentação semi-sólida. Posteriormente, a enzima será purificada e caracterizada quanto a parâmetros cinéticos e será aplicada no amido e derivados para verificação das melhores condições de atuação. (AU)