Produção de amilases por micro-organismos isolados em áreas de Cerrado

• Processo: 12/16936-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2012
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2013
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Heloiza Ferreira Alves do Prado
• Beneficiário: Matheus Cardoso de Castro
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia (FEIS). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Ilha Solteira. Ilha Solteira , SP, Brasil
• Assunto(s): Fermentação em estado sólido Micro-organismos Glucana 1,4-alfa-glucosidase Endo-1,4-beta-xilanases Amido Amilases Análise físico-química Cerrado
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alfa-amilase | amido | fermentação em estado sólido | fermentação submersa | glucoamilase | Enzimas microbianas

Resumo

Este projeto de pesquisa visa apresentar uma proposta para bolsa de Iniciação Científica dentro dos programas da Fundação de Amparo à Pesquisa do estado de São Paulo (FAPESP) a ser realizado, junto à Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", na Faculdade de Engenharia do Campus de Ilha Solteira (FE-CIS), no Departamento de Fitotecnia, Tecnologia de Alimentos e Sócio-Economia (DFTASE). Tal proposta configura-se na seleção de micro-organismos produtores de amilases, bem como estudos de produção utilizando resíduos agro-industriais. Foram realizados estudos em áreas de Cerrado nativo na região de Iha Solteira-SP e em propriedades do estado do Mato Grosso do Sul, na qual uma série de micro-organismos com potencial de produção enzimática foram coletados. Tais isolados serão avaliados quanto à produção de amilases frente a meios convencionais e meios formulados com o uso de resíduos agro-industriais. Os micro-organismos selecionados como potencial produtor será submetido ao estudo de otimização do meio de cultivo e caracterização físico-química das enzimas. Os micro-organismos se caracterizam por produzirem um 'pool' de enzimas, e estas podem ter uma ampla aplicação industrial. Sabe-se da importância das amilases nos processamentos da indústria de alimentos na hidrólise de açúcares e em combinação com outras enzimas como as xilanases nos processos de panificação, entre outros. Assim, o estudo de novo isolado com potencial na produção de enzimas e com características importantes para o setor alimentício é uma constante.(AU)