Jan Rud Andersen | Danish Meat Research Institute - Dinamarca

• Processo: 97/07127-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Pesquisador Visitante - Internacional
• Data de Início da vigência: 05 de outubro de 1997
• Data de Término da vigência: 10 de outubro de 1997
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Expedito Tadeu Facco Silveira
• Beneficiário: Expedito Tadeu Facco Silveira
• Pesquisador visitante: Jan Rud Andersen
• Instituição do Pesquisador Visitante: Aalborg University (AAU), Dinamarca
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Qualidade da carne Carnes e derivados Suínos Bovinos Intercâmbio de pesquisadores
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carne Magra | Espessura De Carne | Espessura De Toucinho | Marmoreio | Tipificacao Eletronica

Resumo

O plano de trabalho em apreço concentrara suas atividades no tema avaliação instrumental da qualidade de carne. Essa linha de pesquisa é especialidade do Dr. Andersen e será explorada através de uma avaliação criteriosa do projeto a ser desenvolvido com recursos da Fapesp - inovação tecnológica - bem como da sua participação no seminário industrialização da carne - tecnologia e processamento, oportunidade que o Dr. Andersen apresentará a palestra inovações tecnológicas na avaliação instrumental da qualidade da carne. Outro aspecto importante a ser mencionado é a oportunidade de atualizar os pesquisadores do CTC/ITAL, outros institutos e universidades sobre os novos desenvolvimentos e tecnologias aplicados a avaliação da qualidade de carne e industrialização da carne suína e bovina através de reuniões no ITAL. (AU)