A cultura alimentar paulista: uma civilização do milho? (1650 - 1750)

• Processo: 13/50164-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Publicações científicas - Livros no Brasil
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2013
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2014
• Área do conhecimento: Ciências Humanas - História - História do Brasil
• Pesquisador responsável: Leila Mezan Algranti
• Beneficiário: Leila Mezan Algranti
• Instituição Sede: Instituto de Filosofia e Ciências Humanas (IFCH). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Historiografia Práticas culturais (fitotecnia) Alimentação Sociedade Paulistas Milho São Paulo Livros Publicações de divulgação científica
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentacao | Praticas Culturais | Sociedade Paulista Colonial

Resumo

A proposta da presente pesquisa é estudar as práticas alimentares dos habitantes da região do planalto do Piratininga, no período compreendido entre a segunda metade do século XVII e a primeira do XVIII. No entanto, apesar de trabalharmos a cultura alimentar como um todo, buscaremos de maneira mais específica analisar os hábitos e técnicas envolvidos nos usos e processamentos do milho, já que segundo os principais expoentes da historiografia colonial, o consumo disseminado deste alimento seria uma especificidade da cultura alimentar de São Paulo naqueles tempos. O estudo da incorporação do milho na alimentação paulista será fundamental para adentrarmos com mais profundidade a maneira pela qual se imbricou, no plano alimentar, hábitos e saberes europeus com aqueles utilizados e transmitidos pelos indígenas. Ao buscar nossa compreensão sobre o sistema alimentar dos paulistas, pretendemos visualizar como tal alimento foi incorporado em sua dieta, não só dentro de seus domínios territoriais, mas em suas incursões sertanistas e na ocupação de novos territórios, visto que a mobilidade proveniente das atividades bandeiristas marcou o cotidiano dos moradores de São Paulo entre os séculos XVII e XVIII. (AU)