Estudo comparativo da produção de lipase utilizando fermentador convencional e air-lift

• Processo: 00/02095-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2001
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2003
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Francisco Maugeri Filho
• Beneficiário: Francisco Maugeri Filho
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Lipase Meios de cultura Penicillium
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Air Lift | Lipase | Meio De Cultura | Otimizacao | Producao

Resumo

O interesse na produção de lipases microbianas tem aumentado significativamente nas últimas décadas, devido a seu amplo potencial de aplicações industriais, seja na indústria de alimentos, farmacêutica ou de detergentes. Neste trabalho será utilizado o microrganismo Penicillium restrictum, que tem se mostrado um bom produtor dessa enzima. Serão realizados ensaios preliminares para otimização do meio de cultura, em frascos agitados, utilizando a metodologia de planejamento experimental. A segunda etapa do trabalho é o estudo em fermentadores para verificar a influência do oxigênio dissolvido, que está diretamente relacionado com a agitação e aeração no fermentador. Por outro lado, sabe-se que a alta agitação mecânica em processos utilizando fungos pode prejudicar a condução da fermentação. Assim, um estudo comparativo será realizado entre o processo convencional com agitação mecânica (fermentador de tanque agitado) em relação ao fermentador air-lift, para se verificar a influência das condições operacionais, principalmente a agitação, no desempenho do microrganismo em termos de produção de lipase (AU)