Desenvolvimento de filmes comestiveis a base de proteinas miofibrilares extraidas de carne bovina e avaliacao de suas propriedades funcionais.

• Processo: 98/00436-1
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 24 de março de 1998
• Data de Término da vigência: 27 de março de 1998
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Paulo José do Amaral Sobral
• Beneficiário: Paulo José do Amaral Sobral
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 95/09315-4 - Caracterização físico-química de macromoléculas biológicas para desenvolvimento de biofilmes, AP.JP
• Assunto(s): Propriedades físicas Filmes comestíveis
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Filmes Comestiveis | Propriedades Fisicas | Proteinas Miofibrilares