Efeito da concentração de alfa-amilase e tempo de reação na liquefação de amido de gengibre

• Processo: 08/06048-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Brasil
• Data de Início da vigência: 06 de outubro de 2008
• Data de Término da vigência: 09 de outubro de 2008
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Magali Leonel
• Beneficiário: Magali Leonel
• Instituição Sede: Centro de Raízes e Amidos Tropicais (CERAT). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Alimentos Tecnologia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos | Nutricao | Producao | Qualidade | Tecnologia | Tecnologia de Alimentos